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Approach: Macro science. Palette: B, warm.

Extreme close-up macro photograph of a thin slice of raw chicken breast muscle, shot at a slight 30-degree angle with a shallow depth of field. The pale pink-gold fibers run diagonally across the frame, with glistening moisture and fine striations visible. In the foreground, a few tiny translucent anserine crystals sit on the surface, catching light like small shards of amber glass. A single small point of electric green light reflects off one crystal as a subtle accent. Warm, low golden-hour side light from the left casts honey and copper highlights and soft brown shadows. The background melts into creamy amber bokeh. The mood is quiet, curious and scientific, with a tactile, organic feel and no blue cast.

鶏胸肉由来ジペプチド・アンサリンが軽度認知障害の記憶スコアを向上

BY NOVA CHEN · 2026年10月17日

鶏胸肉に含まれるジペプチド、アンサリンが軽度認知障害（MCI）患者に驚くべき結果を示した。12週間のランダム化比較試験で、1日500 mgのアンサリン投与によりMMSEスコアが平均約1.9点上昇したのに対し、プラセボ群は変化がなかった（p=0.036）。提案される作用機序は、神経炎症に関与するとされる活性酸素種である次亜塩素酸（HOCl）を除去することである。参加者はわずか30名、評価はMMSE1つだけだったため、結果が示すことと示さないことを整理する。